"El Azteca" conquista España: Jesús Adahir Salazar brilla en la Embajada de México

"El Azteca" conquista España: Jesús Adahir Salazar brilla en la Embajada de México

Redacción/

MADRID, España.- En el marco de las celebraciones por la Independencia de México, el reconocido chef tapatío Jesús Adahir Salazar del Villar, mejor conocido en el mundo gastronómico como "El Azteca", protagonizó una noche histórica en la misión diplomática de la Embajada de México en España.
En una entrevista exclusiva para la cadena española Radio SERA, conducida por la periodista Julia Corozo, el chef compartió los pormenores de la cena de gala ofrecida el pasado 15 de septiembre a los agregados diplomáticos de Europa y personalidades de la alta sociedad española.
Esa noche fue un menú con sello diplomático a decir del especialista.
Uno de los puntos más destacados de la velada fue la colaboración directa entre la cocina y la diplomacia.
Salazar del Villar reveló que el menú fue seleccionado personalmente por el Embajador Juan Villoro.
"El Señor Embajador es un experto en comida y fue muy interesante trabajar de su mano para la selección del menú. Y parece que ha gustado", expuso el chef con satisfacción.
Pero la cena fue un desafío clinario y con una gran logística transatlántica.
La preparación no estuvo exenta de retos. "El Azteca" relató que la búsqueda de insumos específicos fue una carrera contra el tiempo. Uno de los momentos más críticos fue la obtención de un tipo de perejil especial, ingrediente clave que inicialmente no lograban localizar en suelo español.

+ Colaboración local: El chef destacó el apoyo de colegas españoles para rastrear ingredientes.
+ Puente aéreo: Muchos insumos críticos fueron traídos directamente desde México, aprovechando la frecuencia diaria de vuelos entre ambos países.

"Fue una experiencia muy aleccionadora", comentó Jesús Adahir.
Pero no podía faltar el toque nacional, pero sobre todo local.
El orgullo tapatío fue la inclusión en la carta de la torta ahogada.
Como buen representante de Jalisco, Salazar del Villar defendió la inclusión de la gastronomía de su tierra en el banquete oficial.
Pese a la formalidad del evento, el chef logró que las tortas ahogadas formarán parte del menú tras una firme negociación con los organizadores.

El valor de la experiencia humana
Más allá de los fogones, el chef calificó la experiencia como "única" debido a la calidad de los asistentes, entre quienes se encontraba la Reina Letizia de España y diversos diplomáticos de los países bálticos.
Finalmente, al ser cuestionado sobre su remuneración, el chef fue contundente:
Aunque recibió un pago por sus servicios profesionales, este quedó en segundo plano frente al valor humano.
"Lo más importante fue haber tenido esa experiencia de comunicación con personas tan valiosas", concluyó.