El Chef Jesús Adahir "El Azteca" Salazar se gradúa con honores en Le Cordon Bleu París

El Chef Jesús Adahir "El Azteca" Salazar se gradúa con honores en Le Cordon Bleu París

Redacción/

PARÍS, FRANCIA – Tras tres años de intensa formación en la capital mundial de la gastronomía, el chef profesional mexicano Jesús Adahir Salazar del Villar, conocido afectuosamente como "El Azteca", celebró su graduación en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu.
Con este logro, Salazar del Villar se une a la élite culinaria global, egresando de la misma institución que formó a figuras legendarias de la cocina como Julia Child y el reconocido Gordon Ramsay.
Un camino de sacrificio y excelencia es la que ha tenido que recorrer para llegar hasta este logro.
La decisión de partir hacia Europa no fue sencilla.
"Decidí ir a esa escuela porque sentí que las opciones que tenía en México se habían acabado", explicó el chef.
El reto no solo fue académico, sino personal, enfrentándose a la barrera del idioma, el costo de la vida en Francia y los altísimos estándares de excelencia que exige el instituto.
El éxito de Salazar es, en sus palabras, un triunfo compartido:
"Fue un sacrificio que hizo mi familia, principalmente mis padres y mi abuelo Pancho (Salazar)", recordó con gratitud el recién graduado.
Su graduación fue entre fogones y orquesta.
A diferencia de las ceremonias tradicionales, la graduación en París fue un despliegue de talento práctico. Los graduados no fueron simples espectadores, sino los encargados de deleitar a sus invitados —incluyendo a la familia del chef que viajó desde México— con una cena de gala de cinco tiempos.
El evento se vistió de gala en uno de los salones más emblemáticos de París, ambientado con música de orquesta, celebrando la culminación de sus estudios en la cuna de las artes culinarias.
"Estudiar en Francia tiene un toque especial. Mis colegas quieren estar allá y formarse en esas escuelas", comentó Salazar del Villar.
Pero lo que viene ahora es el futuro.
Uno de ellos es regresar a casa.
A pesar del prestigio internacional obtenido, "El Azteca" tiene claros sus próximos pasos: regresar a México.
Sus metas se dividen en dos etapas clave:

Corto plazo: Incorporarse a la cocina de uno de los mejores restaurantes del país para aplicar las técnicas francesas aprendidas.

Largo plazo: Emprender su propio camino con una cadena de restaurantes que refleje su enfoque personal y estilo culinario

"Pero eso todavía lleva tiempo", aceptó con humildad, consciente de que este título es apenas el comienzo de una prometedora carrera.