Muestra Chef profundidad de cocina

Redacción/SOMOSSALUD


TONALÁ, Jal.- El chef mexicano de origen tapatío, Jesús Adhair Salazar del Villar, volvió a sorprendernos.
En el local "Las Siete Lunas" de esta ciudad, se llevó a cabo una degustación de nuevos platillos cuya creación es obra del galardonado especialista culinario.
El evento ha llevado el nombre de "La enciclopedia culinaria de Jesús Aldair (Conocimiento gastronómico) y ha sido patrocinado por las principales casas tequileras de la región.
Entre ellas "Casa Cuervo".
El dominio que Jesús Adhair posee sobre la gastronomía mexicana contemporánea no es fortuito.
Su paso por la UNAM le otorgó bases científicas sobre el maíz y los procesos de nixtamalización, mientras que su formación europea le permitió perfeccionar técnicas de alta cocina.
Hay que recordar que el chef formó parte de la
Hoy en día, es capaz de desglosar la composición química de un mole poblano tradicional o explicar el punto exacto de emulsión de una salsa francesa, convirtiéndose en un referente de consulta técnica para los nuevos cocineros del restaurante Sabor Mexicano.
Al evento acudieron personalidades del sector, pero también autoridades ligadas al sector turístico de la región del Bajío.